在印度，牛是被高度保護的動物，但該國牛肉出口量增幅卻逐年上升，已躍居各國首位。

據美國農業部近期公布的數據，2014年印度出口牛肉208.2萬噸，而2013年牛肉出口量為170萬噸。印度因此首次超過巴西成為世界牛肉出口第一大國，與排在第二和第三的巴西（190.9萬噸）和澳大利亞（185.1萬噸）的差距在加大。

在印度近13億人口中，有80%的人信仰印度教，印度教徒在日常生活中對牛敬若神明。總理莫迪本身就是素食主義者，不少邦已明令禁止屠宰所有種類的牛。今年3月，馬哈拉施特拉邦出臺禁令，在全國率先禁止管轄區域內民眾持有及銷售牛肉，違者可能面臨相當于162美元的罰金及最高5年的監禁。

事實上，印度的出口牛肉以水牛為主。在印度教中，濕婆大神的坐騎是白色公黃牛，而水牛并沒有那么高的地位。整個印度飼養的水牛數量超過1億頭。

水牛也并不在這些禁宰規定里。被作為奶牛飼養的水牛在超過10歲無法產奶后，即可作為肉食牛出售。荷蘭合作銀行（Rabobank）的分析師Pawan Kumar估計，印度每年的牛肉貿易規模達48億美元。

印度農產品和加工食品出口發展局的數據顯示，印度牛肉貿易為這個國家掙的外匯已經超過了香米。

而在出口目的地方面，排在第一的是越南，占40%，另外馬來西亞、埃及和沙特阿拉伯也是主要市場。

Pawan Kumar還指出，盡管官方數字沒有公布，但中國其實是最主要的消費國，因為印度出口到越南的牛肉大多數最終會來到中國。

水牛肉比其他品種的價格低，在亞洲和中東地區的餐桌上也更為常見。這些國家的人民生活水平普遍在提高，對動物蛋白的需求也在迅速提高。另外，水牛肉雖然品質較差，但是對低端餐飲業依然具有很強的吸引力。

來自歐睿國際的數據顯示，印度牛、羊、雞肉的銷售在過去6年里均平穩上升。居民財富上升是消費上漲的一大因素。分析師Anastasia Alieva稱，印度人的可支配收入自2009年以來上升了95%，同時肉類消費也幾乎翻了一番。

文/陳升龍 來源：界面

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